Septembre, c’est la période de vendanges. Le raisin est mûr, et il ne demande qu’à être récolté le jour où le propriétaire de la vigne en décidera ainsi. Sur le magnifique Domaine de l’Amaurigue, situé sur la route de Cabasse, tout est prêt pour accueillir et traiter cette délicieux fruit, afin qu’il devienne, après une vinification artisanale et soignée dans une cave très moderne, ce breuvage dont le poète parle mieux que moi :
Le vin est semblable à l’homme : on ne sera jamais jusqu’à quel point on peut l’estimer et le mépriser, l’aimer et le haïr, ni de combien d’actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable. Ne soyons donc pas plus cruels envers lui qu’envers nous-mêmes, et traitons-le comme notre égal.
Charles Baudelaire
Le vin est semblable à l’homme : on ne sera jamais jusqu’à quel point on peut l’estimer et le mépriser, l’aimer et le haïr, ni de combien d’actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable. Ne soyons donc pas plus cruels envers lui qu’envers nous-mêmes, et traitons-le comme notre égal.
Charles Baudelaire
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